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“？？？？？”
又道：“虽然没有必胜的把握，但是根据我的估计，大概能够全身而退，”
搞了半天原来是谦虚，埃、中国人就是这一点不好，明明自己千肯万肯，却要在人前作戏，推说自己这不行、那不能！这样以来，关海平兄弟的身价立刻不同了，先命令张正心去安排上房，好好款待，又定好了明天给二人设宴洗尘。然后二人退下休息。
这时候北风已经停了，天阴沉沉的，竟纷纷扬扬地下起了一场鹅毛大雪。不由的想起南朝梁吴均诗描写的雪景：“微风摇庭树，细雪下帘隙。萦空如雾转，凝阶似花积。……”
次日，雪止，但见“阶铺密絮鹅毛雪，窗绣奇花凤尾冰。”气温骤降，寒冷异常。太监们率领“披甲的”（原为护卫兵丁，现充杂役）进“关防院”各处扫雪，其中有名叫治福的，手艺甚巧，平时能捏戏装面人，三、五一组，叫做“戏出”。如《嫁妹》《连环套》等，都很工细，虽非专业，却有个小名气。因而，姑母传语太监命他堆雪狮。扫雪是他的“差使”，而堆雪狮，却另有犒劳，而且优厚得很。他费半日之工，堆成两个小雪狮，与府门外的石狮神态相似，洁白玲珑，惟妙惟肖。
入冬下雪，本来是常事，而在我家对这第一场雪，却不能等闲视之，总要搞点什么名堂来凑凑趣儿。饭房在这方面是最知趣的，不待“上头”传话，早就备好搪寒赏雪的食品，如银鱼、紫蟹三鲜火锅或三白火锅以及佐酒佳味，样样精致。这些食物不在月例之内，开账领钱，自有好处，又何乐而不为。于是，安福堂排桌设宴，长幼赏雪，自有一番乐趣。
我命仆人准备了上好的火锅招待关氏兄弟。
吃火锅照例是涮羊肉，但与现代的涮羊肉不大一样。这个时候的汤很考究，作汤的原料包括烤鸭、生鸡片、蘑菇、虾米、干贝等，此外，还有两种，一是丸子，二是驴肉。这两种普通食物，价廉物美，各有特色。这许多原料熬出来的汤涮羊肉，其味无穷。羊肉片无非是大三叉，小三叉，上脑，黄瓜条等。除了羊肉之外，还要有羊肚，羊肚主要是吃肚脸，去了两层皮的肚仁。除了羊肚，还要有腰子和肝，这是不能少的，这样才叫“全涮羊肉”。但要说清楚，王府涮羊肉所用的调料不象现代所用的调料这么多，这么全。只有白酱油（好酱油），酱豆腐，韭菜末（不是韭菜花）和糖蒜。象什么芝麻酱、虾油、料酒、炸辣椒等佐料一概没有，同时也不涮白菜，而只涮酸菜、粉丝。在我这一时代，十岁以前，吃涮羊肉从未见过白菜，不过今天我作主，上了两秕子碧绿的‘天津绿’白菜，呵呵，我最喜欢吃了！