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搓了一会儿之后，他又拿手来回的捏肉，就像是给这一块漂亮的五花肉在做按摩。
接着，他又往里面倒了点酱油，再把切好的蒜末，姜末，葱丝，也倒了进去，然后，又继续的给这块五花肉按摩。
有按摩了几分钟之后，他才停下手来，并将自己的手擦洗干净，然后就把那块经过他手法按摩，加了各种配料的五花肉，晾在那边让他继续腌着。
这一块被他放在一边腌制过的五花肉，就是他截下来准备做成腊肉的。
除此之外，还有一块儿数斤重的猪后臀肉，这一块肉他就不打算做腊肉了，而是要将其处理一下。
这一块猪后腿肉还是很肥的，特别是有一处肥膘非常的厚，这肉，要是处理一下做梅菜扣肉的话，那绝对是一块好肉。
他想了一下，然后拿起菜刀，开始切肉。
他先是费了很大劲的切了一个以拳头大小的肉块下来，然后，拿起菜刀来认真的看了看，用水手在刀刃上试了一下刀刃的锋利程度。
刀不够锋利，所以前面切的时候，非常的吃力。
于是，他就在边上的石块上少了点水，并将菜刀压在石块上，一下又一下的在石头上磨起刀来。
这一块石头，是他中午做饭时，觉得菜刀不够锋利，去外面找回来用于磨刀的。
当时因为要切的肉少，再加上做饭时间很赶，他只是菜刀在上面随便的磨了几下，然后就拿去用了。
可是现在呢，菜刀切配菜的时候还挺锋利，可当他再一次切起肉来的时候又不行了。
而这一次他要把菜刀好好的磨一下，谁说在他看来菜刀太过锋利并没有什么好处，但他也不像现在处理肉的时候太费劲。
三分钟之后，他觉得菜刀已经磨的差不多了，他又拿手指在菜刀刃上试了试，这才满意的拿清水冲洗了一下刀，并准备接下来继续切肉。
这一大块肉，被他切成拳头大小的块，占去了整块肉的一半，而剩下的一半，他特意的将最肥的一部分给分了出来。
这最肥的肉他只留出来了很小的一部分，接着就把剩下的几乎全是肥肉的肉块切成。一块麻将，1/3或1/4大小的小块儿。
等这些切好了之后，马志终于将菜刀收了起来，此刻他将灶上升起了火，并把炒菜的菜锅放了上去。