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玛雅人收集可可豆，跟现代过程稍有不同。
就是直接摘下可可果，令其天然发酵再晒干，接着火烤果壳取出可可豆。
从头到尾，甚至都不用清水淘洗。
谢衍拿到的一大袋可可豆，便是未经淘洗直接烘烤之后的玩意儿，表面附着有一层果肉发酵分解后的残留物。
看起来有点脏，但直接剥掉很困难。
谢衍感觉可可豆似乎潮了，干脆先让厨子去炒制一番。
他试着舂了几颗重新炒制的，发现那层残留物自动脱离，用筛子就能迅速将杂质筛掉。
“弄些羊奶来！”谢衍吩咐道。
公主家里养着几只母羊，专门用来产奶，下崽后有8个月的产奶期。
趁着厨子煮羊奶的时候，谢衍开始思考怎么做巧克力。
他在四方馆已经问明白了，如果是玛雅人来制作，接下来就该先磨成粉，接着要加水，再加玉米粉，还要加辣椒等调味料。
最终制成一种糊糊状饮料，还会反复摇晃冲调，让糊糊里面充满气泡，不等其凝固就直接喝下。
谢衍试着用玛雅人的制作方法，但不加玉米粉、辣椒等物，而是加入羊奶和白糖。
一番折腾，静待凝固。
谢衍咬了一口觉得味道还行，毕竟他一边加料一边品尝。
但口感极为粗糙，一点也不丝滑。
而且外形非常难看，巧克力表面和内部到处都是气孔。
“去找黛玉，让她把实验室最细的滤筛拿来。”谢衍对一个厨房小工说。
实验室里最细的滤筛还没用过，第一次使用居然是用来筛可可浆。
琴房里。
朱棠溪好奇道：“六郎怎还没回来？”
青鸾正待去打听，厨房那边就来人了。
一听谢衍要用实验室滤筛，朱棠溪哭笑不得：“我怎不敢吃了？”
青鸾毛遂自荐：“我来为殿下试吃。”
“你去看他在做什么。”朱棠溪说道。
青鸾跟黛玉拿着滤筛，结伴跑去厨房。
谢衍那边也没有傻等着，他发现高速搅拌之后，可可浆会变得更细腻顺滑，似乎就跟打奶油是一个效果。
于是，一个厨房小工，被谢衍命令疯狂搅拌。
直至滤筛拿过来，谢衍又对搅拌过的可可浆抖动过滤，快速去除里面的气泡和结块，以及还残存着的少量杂质。