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这还不算完,还需要定型提色,工具就是烤炉。
先蒸后烤是很常见的烹调组合,前面的真是为了熟,后面的烤是为了定色,经过烘烤的蜂蜜会变成糖衣,外部的光泽颜色会抽象与结晶,具有一种独特的美感。
盘龙容器放到电烤炉中,设定上温为300度,下温为250度,时间2分钟。
这个时间正好可以让,处于将熟未熟的南瓜脱生,又不会因为熟过头,导致整体造型垮塌下去。
谢清风用这两分钟的时间,把油锅里的蒜籽炸到外表淡金黄捞出。
从烤炉里取出来的盘龙容器,外面披上了一层烤干凝结的“水晶衣”,相比之前提升了整整一个档次。
在这种烤成糖衣的蜂蜜,特有的淡黄色光泽衬托下,龙鳞雕刻上的不足,得到了完美的弥补。
完全就凸显出了那种,看上去就很贵的高档奢侈感。
捏住盘龙雕花容器上当的龙珠,小心打开上面的盖住,把刚刚炸好的蒜籽全部放进去,重新把盖子盖上。
作用在于起到打底塑形,把炸出来的诱人蒜香味,保留封存在容器中。
“各位选手,还剩下最后五分钟时间,请你们把握好料理的节奏,该摆盘的就该摆盘了啊。”刘一帆的标志催命符出现。