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心里没有一个度，又可以去丈量！
半决赛的第一道菜点评完，基本上三位美食评审的评价都很正面，现场的13位选手和前选手，毫不吝啬的送上掌声。
电视机前和直播间的观众，见这道菜没有出什么大问题，也为谢清风感到高兴。
接下来是于晓婷的锦绣虾丝，第一个试菜的是周华建，吃完后评价道：“锦绣虾丝是一道粤菜，讲究的是一个五彩缤纷，入口爽滑，口感浓郁，你这些基本都达到了。
唯一美中不足的地方，我觉得这些虾丝太短了，你可能在翻炒的过程中，手法有点不成熟，导致虾丝有断裂的情况发生。”
厨艺的基本功里面为什么有颠锅，难道就是为了动作够帅够好看吗？
显然不是！
颠锅中的簸、颠、旋、翻，每一个动作都是服务于食材，为了保证食材的完整和入味受热能够更加均匀。
家庭厨师都有一个弊端，那就是颠锅技术很菜，或者压根不会颠锅。
所有动作就是一个翻炒！
不是依靠惯性腾空翻动食材，而是纯靠锅铲的力量，就避免不了锅铲直接把食材铲断，或者掀起来的过程中，食材没有进入锅铲里面的那一部分，因为重力的关系折断掉进锅里。
于晓婷就是“翻炒”中的一员，用锅铲去炒长如米线的虾丝，自然会断裂很多。