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总体来说并不复杂，每个选手都有一张由四个数字组成的海选身份牌，前面两位数字代表所在的比赛小组，后两位数字是进场后的烹调操作台号码。
比如谢清风的海选身份牌为0916，那么就表示是第9组的16号操作台。
由于这是一场比拼烹调速度赛事，因此每一组选手入场就位之后，只会有3三分钟的时间给你挑选食材、配料、厨具。
在这段期间不允许动锅和动刀，哪怕你已经挑选食材厨具完毕，也只能站在操作台之前，等待主考官举牌示意开始。
三分钟以后比赛正式开始，选手也可以继续挑选需要的食材，只不过别人不会再继续等你，都会以最快的烹调速度，开始制作自己的比赛菜品。
一组30个参赛选手，只有两个名额，速度才是比赛的关键。
只要有两个选手送上的菜品，得到了三个评委中的两票，那么本组剩下的选手自动全部淘汰。
且失去继续比赛资格的选手，必须在2分钟内离开自己的比赛区，由酒店指派的专业工作人员接手，对烹饪操作台进行重置恢复的清台程序，以便于下一组选手入场。
除了这些硬性标准之外，还有其他的一些小规定。
比如可以自己带食材和厨具，不过必须提前去向主办方申请，经过审核检查发放通行牌之后，保安才会允许你带进场。
主持人通知某组选手入场，只会等待2分钟的时间，超出则判断为自行弃权。
诸如此类的规矩还有很多，听起来好像很繁琐，不过胜在这名主持人的口述讲解很专业，加上选手进入比赛场地时，每人都发了一个比赛规则手册，因此绝大多数选手都听明白比赛的规则。
至于那些理解能力很糟糕的选手，那么就只能自求多福了，任何比赛都不会专门来给某个选手开小灶。
2点20分！
6名美食评委全部入场完毕，主持人也把规则全部讲完，接着便通知01和02组的选手，开始从两个隔离带通道入场。
海选身份牌是轻塑料材质，后面有一个卡扣别针，巴掌大小正好可以戴在胸前，负责进场的保安很容易就能分辨。
不过进场容易，开场就有点搞笑了！