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面对三位口味刁钻的美食评审，李靓佳送上一道没有熟的菜，会有什么样的结局已经不用去猜，谢清风心里一目了然。
懒得去看这个小丑的采访短片，已经调好锅内汤汁味道的谢清风，在锅面淋上少于用于增香提色泽的香油和麻油，单手起锅开始装盘。
菜入盘需要注意形的把握，不能随便一倒就完事，“有立体感”是装盘的基础。
八两勺贴锅底出力，动作一定要轻柔避免压坏里面的食材，然后一勺一勺的慢慢的倒在青花汤钵内，之前炒好的底菜上方。
让全部堆在中间的食材，在油量汤汁的带动下，自然滑落到钵底四周。
接着用筷子大致进行整形，把食材塑造成一个三角尖锥形，与钵内四周环绕着的那些色泽红亮、诱人口舌的汤汁，形成立体的视觉感。
整体看上去，就是一副食材山水图！
到这只剩下最后一个步骤，也是川菜中很常见的炝油，也可以叫做泼油和爆油。
谢清风在刚开始的时候，并没有倒油入锅煮食材，也就是因为在这最后面，还有一道炝辣椒油的工序。