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“你还知道你不是卖包子的？不是卖包子的，你做什么肉馅？谁让你碰别人家的行道？”
“我没……”
“你再说一遍！”
摊主哆哆嗦嗦，小声问道：“爷，我看您面生，您在案板哪一边？”（您在堂口什么身份？）
“新上案的大刀子，还得慢慢开刃。”
炊饼小哥在旁边给张来福翻译：“这是刚上任的堂主，他还不太熟悉行情。”
摊主眼泪下来了：“堂主，我是初犯，真就这一回。”
“包子帮都找到堂口说理了，你还敢说是头一回？你这生意做多久了，心里没数？”
“我家里遇到事了，我姐姐病了。”
堂主笑了：“你哪有什么姐姐？你说的那是窑姐儿吧？真当我不知你根底？”
周围人不敢再看热闹，附近的摊子也都躲开了，怕溅一身血。
张来福还是想不明白：“这人到底犯了什么错？”
炊饼小哥压低了声音：“他把卖不完的猪头肉做了包子，第二天接着往外卖。
卖剩下的猪头肉放了一宿肯定不新鲜，这会坏了行业的名声，更要命的是他抢了卖包子的生意，这事情可就大了。”
“能有多大？”
炊饼小哥的神情十分严肃：“一行只做一行营生，这是最大的规矩，我当年也想过做饽饽，我会做炊饼，做饽饽肯定也不难。
可我师父说过，千万不能掺和别人家的行门，这是要惹出来大事的。
这个做猪头肉的卖过挺长时间包子，现在行帮找过来了，他的饭碗子肯定砸了。”
说话间，那位堂主给摊主下了命令：“你马上把摊子收了，打今天起改行，猪头肉这活儿你不许再干了，再让我见到你出摊，我把你手给剁了，直接下锅，你听懂了么？”
这位堂主算是网开一面了，可摊主不甘心：“堂主，我真是……”
堂主眉毛一挑：“你不是行里人，不准叫我堂主，马上给我滚蛋！”
摊主不敢再多说，赶紧收摊儿。
张来福还在看着那卖猪头肉的，李运生回到摊子前，插上了三炷香：“今天他能卖包子，明天就能卖饺子，再过几天就能卖羊肉串，其他行当的生意会被他这样的人抢光。
万生万变，给人留饭，行帮必须护住行门，行门内斗都得想办法找替死鬼，行门之间要是出了争斗，事情可就大了，这个规矩千万记住。”